厨房的工作环境一直是餐饮经营者和员工关注的问题，特别是厨房烟的问题，不仅危害人类健康，损害呼吸系统，而且对空气环境的餐厅有影响，油烟净化的出现，很大程度上解决这个问题。弄清油烟净化一体机的原理如何知道效果。

油烟净化一体机的基本原则：

油烟净化一体机根据双膜传质原理，采用洗涤、碰撞、化学反应、吸收、冷凝、过滤、净化烹调过程中产生的油雾、异味等有害物质。

“双膜传质理论”是惠特曼和刘易斯在1923年提出的经典“传质机理理论”。作为一种界面传质动力学理论，该理论很好地解释了液体吸收剂吸收气体质量的过程。气体吸收是吸收剂从气相转移到液相的过程。当气液接触时，吸附分子从气相主体向气膜表面移动，然后通过分子扩散的方式通过气膜到达气液两相界面。在界面处，吸收物质溶解到液相中，然后通过液相界面的分子扩散，通过液相膜到达液相主体。采用特殊的净化剂，改善气液两相间的传质，快速捕捉气相中的烟气等颗粒。同时利用自身排风扇的负压产生约600mm厚的泡沫层(泡沫尺寸、直径1.5mm)，用于洗涤净化油烟气体。相当于600米高的天然降雨层的净化效果。

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